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大豆的五大营养健脑又增寿

2010-05-18  来源:北方网  编辑:网络  我要评论
  大豆含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等五大营养素。大豆所含的蛋白质最丰富,而且是最容易被人体吸收的优质蛋白质。据分析,每百克黄豆含蛋白质38.3克,为鸡蛋的3.1倍、牛奶的11倍。大豆含丰富脂肪,每百克含13.1克,是鸡蛋的1.8倍、牛肉的1.3倍。大豆还含碳水化合物29克,而牛羊肉都不含碳水化合物。
  大豆是长寿食品。美国健康专家希尔写了一本名为《神奇的长寿秘密》的书,其中第三个秘密就是大豆。大豆是卵磷脂的重要来源,其所含的卵磷脂和脑磷脂是神经系统和腺组织器官不可缺少的成分,也是健脑、防止老年痴呆的重要营养物质。卵磷脂能控制胆固醇,防止动脉硬化。医学实验证明,在每日膳食中用大豆蛋白质替代动物蛋白质,可显著降低总胆固醇水平。
  大豆还是微量元素的宝库,含钾、镁、钙、磷、铁、锌、铜、锰2.73毫克、硒、尼克酸、胡萝卜素等。此外,大豆还富含维生素E。维生素E是人体生长发育的重要物质,也是一种强力抗氧化剂,有明显的增寿作用。
 
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