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炖野鸡的做法详细介绍

2010-06-17  来源:U乐娱乐  编辑:网络  我要评论
菜系及功效:低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:甜咸味      工艺:原炖
炖野鸡的制作材料:
主料:野鸡300克
调料:白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐1克,猪油(炼制)40克
炖野鸡的特色:
色泽红亮,肉烂均匀,甜咸鲜香。
 
炖野鸡的做法
教您炖野鸡怎么做,如何做炖野鸡才好吃
1. 先剥去野鸡皮,去除内脏,洗净血污,剁成块;
2. 熟猪油烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油;
3. 炒锅留底油20克烧热,下葱段、姜块,炒出香味;
4. 投入炸好的野鸡块,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精,移小火炖至肉熟烂;
5. 汁浓稠时,盛入盘中即成。
 
炖野鸡的制作要诀:
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
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