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清酱茄子的做法详细介绍

2010-05-31  来源:天天美食网  编辑:网络  我要评论
菜系及功效:其他菜系
清酱茄子的制作材料:
主料:圆茄子1000克,水发黄豆150克,大葱白100克
辅料:烹调油,酱油,料酒,盐,花椒,姜末,清汤均适量
清酱茄子的特色:
色泽分明,少汤少油美观,质地软烂鲜脆俱佳,味咸鲜酱香微麻。
教您清酱茄子怎么做,如何做清酱茄子才好吃
1、茄子洗净去蒂,顶后代皮切成斜方块,黄豆洗净葱白洗净切成滚刀葱花共同待用。
2、不锈钢锅(盆)刷洗干净,黄豆垫入锅底,茄子放上边,加入姜米、酱油、盐及适量清汤,上大火烧开后用小火煮制熟透,翻抖均匀出锅,装入盘内,撇上葱花待加工。
3、炒勺上火,加入油,下入花椒,炸制煳透,捞出花椒、油出勺,浇淋茄子葱花上美化后即好。
功效:止痛杀虫,解毒健胃,活血消痈,通阳宣痹,止血安胎。
重点提示:1、茄子要选用鲜嫩,黄豆涨发要充分,茄子切制成型要均匀。2、煮制用火不可太旺,边煮制要边观察,煮熟要立即出锅,炸好花椒油要浇淋葱花上
 
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