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天津果汁牛肉干的做法详细介绍

2010-05-31  来源:天天美食网  编辑:网络  我要评论
菜系及功效:其他菜系 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:酸甜味      工艺:烤
天津果汁牛肉干的制作材料:
主料:牛肉(瘦)5000克
调料:盐100克,白砂糖220克,酱油150克,白酒25克,果汁10克,大葱50克,姜25克,丁香3克,八角5克,桂皮8克,鲜味王2克
 
天津果汁牛肉干

天津果汁牛肉干的特色:
粒形整齐,色泽鲜红,果汁味浓,鲜香甜美。
教您天津果汁牛肉干怎么做,如何做天津果汁牛肉干才好吃
1.选料:选用新鲜牛精肉,剔去筋膜,切成50毫克左右的方块,放入清水中,浸泡4至5小时,除去血水,清洗干净。
2.煮制:锅中加入清水,旺火煮制,加入牛肉块和硝酸钠,煮沸、撇去浮沫,再煮至熟透。捞出,冷却后切成10毫米的方块。
3.炒制:切成小块的牛肉放入锅中,加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒,至汁液将干时,加入白糖、白酒炒匀。
4.烘干:炒好的牛肉块,放入烤箱中,在50至70℃下烘干,即为成品。
 
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